Skip to Store Area:

D'ouwe Have, Jouw Wijnwinkel!

Keus van Cees

De Keus van Cees van december:  

Keus van Cees dec. 17     

 

Naast de bovenstaande Keus van Cees hebben wij ook speciale Kerstkeuzes van Cees wijn/spijs combinaties, waarbij hij een bijzondere wijn adviseert inclusief het recept voor een heerlijk bijpassend gerecht:

 

Les Dames Blanches du Sud (€11,79) met in kokosbouillon gepocheerde rode zeebaars met bonte groenten.

 

kerstkeus2 wijn            kerstkeus2 gerecht 


Ingrediënten voor 4 personen:
150 gr Sugarsnaps
1 kleine gele paprika in reepjes
1 kleine rode paprika in reepjes1 teentje knoflook geperst
3-4 lenteuitjes
2 wortelen
8 mini maiskolfjes (blik)
30 gram verse gemberwortel
2 sjalotten
2 knoflooktenen
3-4 stengels citroengras
3 eetlepels sesamolie
400ml. Kokosmelk
1 ( biologische) limoen, het sap en een stuk van de schil
Zout en zwarte peper uit de molen
4 roodbaarsfilets met vel
1 theelepel bruine basterd suiker
1-2 eetlepels Thaise  rode currypasta (afhankelijk hoe pittig je het wilt)
Bosje koriander voor garnering  


Bereiding:

Groenten schoonmaken en in ongeveer gelijke stukken snijden. Maiskolfjes in de lengte doormidden en de bosuitjes in 1cm lange ringetjes snijden. 

Gember, sjalotten en knoflook in plakjes snijden. Samen met de gepletten stengels citroengras in een pan met 1 eetlepel sesamolie licht aanzetten (niet bruinen). 

Voeg kokosmelk, schil en sap van de limoen toe en breng met zout en peper flink op smaak. Verwarm tot net onder het kookpunt.

Spoel de visfilets af en dep ze droog met keukenpapier. Leg ze vervolgens in de warme maar niet kokende kokosbouillon en pocheer ze ca. 8-10 minuten (afhankelijk van de dikte van de filets).

Verhit intussen 2 eetlepels sesamolie in een wok. Bak de wortelen, paprika en minimais. Voeg vervolgens de sugarsnaps toe met de lenteuitjes. Onder regelmatig omscheppen 3-4 minuten laten doorbakken. Breng met zout, peper en de bruine suiker op smaak .

Verdeel de groenten over 4 goed voorverwarmde borden. Leg de roodbaarsfilets voorzichtig op de groenten. Giet de kokosbouilon door een zeef in een andere pan en houdt warm. Mix de currypasta met de staafmixer door de bouillon en verdeel het verkregen kokosschuim over de vis en de groenten en garneer met wat verse takjes koriander. 

Eet Smakelijk!

 

 

* De wijn is bij ons in de winkel of via de webwinkel verkrijgbaar voor €11.79 per fles.
   Nu 6 flessen voor €58,95 i.p.v. €70,74 óf 12 halen, 11 betalen (€129,69 i.p.v. €141,48)!

De Moya Maria Bobal (€12.49) met kippenleverparfait


Maria de Moya            parfait   

Ingrediënten
225 Gr kippenlevertjes
1 teentje knoflook geperst
1 sjalot gesnipperd
3 eetlepels cognac
130 gr roomboter
Zout
Peper
5 blaadjes salie
2 blaadjes laurier
 
Bereiding
Smelt 2 lepels boter in de pan. 
Voeg de gesnipperde sjalot en knoflook toe en laat ze op een laag vuurtje zacht worden maar niet bruin.
Doe de kippenlevertjes samen met 3 fijngesneden salieblaadjes en de blaadjes laurier erbij en bak op medium vuur totdat ze gaar zijn maar nog roze van binnen (5 minuten ongeveer). Doe de laatste minuut de cognac erbij. Draai het gas uit en laat het een paar minuten (5) staan zonder deksel. Verwijder de laurier en voeg nog een snufje peper en zout toe.
Doe alles in de keukenmachine en mix samen met 90gr boter.
Doe de parfait in een bakje en strijk glad.
Smelt op een laag vuurtje de rest van de boter met de overige 2 salieblaadjes. Verwijder de salieblaadjes en leg ze op de parfait. Schenk daarna de geklaarde boter, zonder de witte vlokken, over de parfait.
Zet een halve dag in de koelkast.


* De wijn is bij ons in de winkel of via de webwinkel verkrijgbaar voor €12.49 per fles.
   Nu 6 flessen voor €68,70 i.p.v. €74,94 óf 12 halen, 11 betalen (€137,39 i.p.v. €149,88)!

 

 

 

 

 

 

 

 

4 Artikel(en)

per pagina

Rooster  Lijst 

Stel een Aflopende Directie in

De Moya Maria Bobal 11+1 gratis!

De Moya Maria Bobal 11+1 gratis!

Normale prijs: € 149,88

Speciale prijs: € 137,39

In winkelmand

De Moya Maria Bobal doos 6 flessen

De Moya Maria Bobal doos 6 flessen

Normale prijs: € 74,94

Speciale prijs: € 68,45

In winkelmand

Domaine de Grangeneuve, Les Dames  Blanches du Sud 11 + 1 GRATIS

Domaine de Grangeneuve, Les Dames Blanches du Sud 11 + 1 GRATIS

Normale prijs: € 141,48

Speciale prijs: € 129,69

In winkelmand

Domaine de Grangeneuve, Les Dames  Blanches du Sud doos 6 flessen

Domaine de Grangeneuve, Les Dames Blanches du Sud doos 6 flessen

Normale prijs: € 70,74

Speciale prijs: € 58,95

In winkelmand

4 Artikel(en)

per pagina

Rooster  Lijst 

Stel een Aflopende Directie in